nosotros
En Bonito Vicio promovemos la cultura del verdadero mezcal tradicional, siguiendo los más altos estándares de calidad y graduación alcohólica adecuada. Nuestra misión es dar a conocer al mundo los mejores mezcales de México.
maestros
mezcaleros
Don Benito
La familia Santiago, fue una de las primeras en construir una fábrica de mezcal en la población de Santiago Matatlán, Oaxaca, en 1932.
En esa fábrica (palenque), fue donde Benito Santiago Martínez, desde los 8 años de edad, aprendió el oficio. Debido a la crisis y con 19 años, Benito decide migrar a Estados Unidos de América, en busca de mejores oportunidades laborales. Años después, regresa a la población y sigue trabajando en la producción de mezcal en el palenque de su padre.
En 2008, Don Benito toma la determinación de dejar el palenque familiar y construir uno propio. Una vez que queda terminado, decide asociarse al Consejo Regulador de la Calidad del Mezcal, para certificar su producción ycon ello dar certeza de la calidad de su trabajo. Sin embargo, en 2014, realizando labores de cultivo de maguey, sufre un accidente que lo obliga a dejar de trabajar temporalmente.
En el año de 2017, Don Benito Santiago logra reanudar actividades en su palenque y finalmente comienza a
trabajar con Bonito Vicio, exponiendo su experiencia, pasión y tradición familiar.
Luis
Luis, hijo del reconocido agavero Luis Méndez Hernández, quien fuera conocido como El domesticador de agaves.
“La gente nos veía como si estuviéramos locos, por que en ese tiempo nadie apreciaba a los agaves tanto como mi familia”, afirma Luis Méndez Vázquez.
Armando
Los magueyes de Luis y la impecable técnica de Armando, hacen una combinación prodigiosa, que resulta en mezcales del más alto nivel y tradición en la comunidad de Sola de Vega, Sierra Sur del estado de Oaxaca.
Nuestros mezcales
ESPADÍN
Nuestro mezcal elaborado a base de maguey Espadín (Agave angustifolia Haw), mantiene la tradición de los mezcales históricos. Dulce, potente, con las características notas ligeramente ahumadas del mezcal, este destilado es un fiel representante de su pueblo de origen: Santiago Matatlán, la cuna del mezcal oaxaqueño.
Trazabilidad:
Maguey Espadín, cultivado, de sazón
Cocimiento en horno cónico de tierra
Molienda de cajete (piedra)
Fermentación en tinas de encino
Doble destilación en alambique de cobre
Refinación a 48% Alc. Vol.
Lote de 500lt
TOBALÁ
Nuestro mezcal elaborado a base de maguey Espadín (Agave angustifolia Haw), mantiene la tradición de los mezcales históricos. Dulce, potente, con las características notas ligeramente ahumadas del mezcal, este destilado es un fiel representante de su pueblo de origen: Santiago Matatlán, la cuna del mezcal oaxaqueño.
Trazabilidad:
Maguey Espadín, cultivado, de sazón
Cocimiento en horno cónico de tierra
Molienda de cajete (piedra)
Fermentación en tinas de encino
Doble destilación en alambique de cobre
Refinación a 48% Alc. Vol.
Lote de 500lt
Sierra Negra Ancestral
Elaborado con técnica ancestral a partir de uno de los magueyes más grandes y raros de la zona (Agave americana oaxacensis). Reconocido por sus características espinas negras, de donde le proviene el nombre, da como resultado un destilado exótico, dulce, mineral y de fuerte personalidad. Maguey endémico de Sola de Vega.
Trazabilidad:
Maguey Sierra Negra, semicultivado
Cocimiento en horno cónico de tierra
Molienda manual con mazo de madera en canoa
Fermentación den tinas de sabino
Doble destilación en olla de barro
Refinación a 48% Alc. Vol.
Lote de 200lt
Jabalí Ancestral
Uno de los magueyes de trabajo más complicado que existen (Agave convallis trel), debido a su alta concentración de saponinas, sustancia afrodisiaca y que genera mucha espuma, por lo que el control de la fermentación y destilación se reserva sólo a los más expertos maestros mezcaleros. Este destilado es dulce, terso, herbal y con algunas notas a madera. También elaborado con técnica ancestral.
Trazabilidad:
Maguey Jabalí, silvestre
Cocimiento en horno cónico de tierra
Molienda manual con mazo de madera en canoa
Fermentación den tinas de sabino
Doble destilación en olla de barro
Refinación a 49% Alc. Vol.
Lote de 100lt
Historia
del Mezcal
El Mezcal, al igual que los mexicanos, es una bebida mestiza, mezcla de tres culturas: La asiática (inventores de la destilación); la europea (quienes la perfeccionaron para elaborar bebidas alcohólicas) y la americana (donde se aportó el maguey, principal materia prima de esta bebida).
Aunque no hay datos exactos, se ha comprobado que el maguey se cocina en América desde hace más de 800 años y ha tenido un lugar sumamente importante en nuestra cultura, tal vez más que el maíz, ya que esta maravillosa planta, no sólo se ha usado como alimento y bebida, si no también como material de construcción, combustible e incluso vestido. Era lógico que tarde o temprano nos diera otro elemento característico de nuestra tradición: El Mezcal.
Catálogo
01
Mezcal Espadín
750ml
Lote de 500 litros.
Notas de cata: Dulce, ligeramente ahumado y frutal.
Recomendación de maridaje: Chocolate semi amargo, frutos secos, quesos secos, postres.
Precio $740.00 MXN
Cantidad
02
Mezcal espadín
300ml
Lote de 500 litros.
Notas de cata: Dulce, ligeramente ahumado y frutal.
Recomendación de maridaje: Chocolate semi amargo, frutos secos, quesos secos, postres.
Precio $350.00 MXN
Cantidad
03
Mezcal espadín
30ml
Lote de 500 litros.
Notas de cata: Dulce, ligeramente ahumado y frutal.
Recomendación de maridaje: Chocolate semi amargo, frutos secos, quesos secos, postres.
Precio $142.00 MXN
Cantidad
04
Mezcal Tobalá
750ml
Entregada en caja de madera tallada a mano.
45% Alc. Vol.
Notas de cata: Dulce, floral, perfumado, notas a café tostado y ligeramente ahumado.
Recomendación de maridaje: Carnes asadas, embutidos finos, quesos semi madurados, maíz tostado, café.
Precio $1,450.00 MXN
Cantidad
05
Mezcal Tobalá
300ml.
Notas de cata: Dulce, floral, perfumado, notas a café tostado y ligeramente ahumado.
Recomendación de maridaje: Carnes asadas, embutidos finos, quesos semi madurados, maíz tostado, café.
Precio $700.00 MXN
Cantidad
07
Sierra Negra Ancestral
750ml.
Lote de 200 litros.
Notas de cata: Dulce, mineral.
Recomendación de maridaje: Moles, estofados, frutos secos.
Precio $1,090.00 MXN
Cantidad
08
Sierra Negra Ancestral
300ml.
Lote de 200 litros.
Notas de cata: Dulce, mineral.
Recomendación de maridaje: Moles, estofados, frutos secos.
Precio $500.00 MXN
Cantidad
10
Jabalí Ancestral
750ml.
Lote de 100 litros.
Notas de cata: Dulce, mineral, frutal , a tierra mojada.
Recomendación de maridaje: Dulces típicos mexicanos, platillos condimentados con curry y azafrán.
Precio $1,350.00 MXN
Cantidad
11
Jabalí Ancestral
300ml.
Lote de 100 litros.
Notas de cata: Dulce, mineral, frutal , a tierra mojada.
Recomendación de maridaje: Dulces típicos mexicanos, platillos condimentados con curry y azafrán.
